500 g Zopfmehl oder Weissmehl

0.75 EL Salz1 TL Zucker0.

5 Würfel Hefe (ca. 20 g) oder 1 Pck trocken Hefe 

60 g Butter

3 dl Milch

1 Eigelb

1 EL Milch oder Rahm
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Butter in Würfel schneiden, mit der Milch beigeben, mischen, zu einem weichen glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig in  3 Portionen teilen, und zu einen Zopf formen und in den Omnia geben und nochmal gut aufgehen lassen . Eigelb und Milch verrühren, Zopf damit bestreichen. Backen die ersten 10 Minuten bei grosser Flamme danach 30-40 Minuten bei mittlere Flamme .Die letzen 10 bis 15 Minuten den Zopf aus dem Omnia nehmen und mit der Oberseite nach unten in den Omnia zurück legen dann so nochmal zu Ende backen das er überall schön braun wird.